ZUTATEN

Für 6 Muffins:

  • 50 g Kakao
  • 85 g entöltes Mandelmehl
  • 150 g Erythrit
  • 1 Prise Salz
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Natron
  • 70 g geschmolzenes Kokosöl
  • 4 Eier
  • 50 ml Milch laktosefrei
  • 1 Prise Vanille gemahlen
  • 200 g Zartbitter Schokolade
  • 400 g Chiefs® Protein Pudding Cappuccino
  • 2 TL Instant Kaffeepulver
  • 60 g Kaffeebohnen (Deko)
Alle Zutaten des Teiges verrühren und die Muffin Förmchen damit befüllen. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Proteinpudding, Kaffeepulver und Zuckerersatz (z.B. Erythrit) unterrühren. Crème im Kühlschrank etwas abkühlen lassen und anschliessend die Muffins damit bestreichen. Mit Kaffeebohnen dekorieren.

Nährwerte Pro Portion

Kalorien: 464 kcal / Kohlenhydrate: 21 g / Protein: 23 g / Fett: 31 g