Cibi ricchi di proteine Le proteine sono i mattoni che formano i muscoli. Oltre alla funzione plastica, le proteine svolgono altre attività fondamentali, essendo deputate alla sintesi di determinati ormoni ed enzimi. In condizioni di denutrizione o di scarso apporto energetico, le proteine vengono utilizzate dal fegato per fornire energia all'organismo. Dal punto di vista chimico, questi macronutrienti sono molecole formate da 22 unità dette aminoacidi, i quali, come tanti anelli, si uniscono l'uno all'altro per formare una catena. Tra i 22 aminoacidi esistenti, 8 sono ritenuti essenziali, poiché l'organismo non è in grado di sintetizzarli per conto proprio. Questi aminoacidi (lisina, leucina, isoleucina, valina, metionina, treonina, triptofano e fenilalanina) devono essere assunti attraverso l'alimentazione, in modo da evitare eventuali carenze nutrizionali. Il valore biologico delle proteine Generalmente, le proteine presenti negli alimenti di origine animale sono dette nobili, avendo un elevato valore biologico. Ciò vuol dire che questi alimenti contengono tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo necessita, nelle giuste quantità e proporzioni. Le proteine presenti nei cibi di origine vegetale hanno un profilo aminoacidico peggiore, essendo carenti di uno o più aminoacidi essenziali. Per fortuna, tale deficit può essere colmato facilmente, associando tra loro alimenti di diversa origine (uno degli esempi più noti è quello fornito dalla pasta e fagioli). Pertanto, anche coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana hanno la possibilità di assumere un corretto quantitativo di proteine attraverso l'alimentazione. Meet your new favorite Chiefs products. Quante proteine assumere ogni giorno? Prima di passare in rassegna i cibi che contengono più proteine, vale la pena indicare il corretto apporto di proteine da assumere attraverso la dieta: 2 - 3 grammi/kg/die negli atleti che praticano sport di forza 2 grammi/kg/die nei neonati 1.2 - 2 grammi/kg/die negli atleti che praticano sport di resistenza 1.5 grammi/kg/die in pubertà e adolescenza 1 - 1.2 grammi/kg/die in età adulta Tali proteine dovrebbero derivare per il 65% da alimenti di origine animale e per il restante 35% da alimenti di origine vegetale. È sconsigliato consumare quantitativi di proteine superiori ai 3 grammi/kg/die per periodi di tempo troppo lunghi: nonostante la ricerca non abbia evidenziato particolari criticità, è possibile ipotizzare un maggiore impegno renale ed epatico. Inoltre, un eccesso di proteine di origine animale associato a quantità elevate di grassi saturi costituisce un fattore di rischio per diverse malattie, tra cui quelle cardiovascolari e il cancro al colon. Alimenti con più proteine per 100 grammi Tra i cibi ricchi di proteine figurano diversi alimenti propri della dieta mediterranea, tra cui carne, pesce, uova, formaggio e legumi. Si raccomanda di alternare questi alimenti a frutta e verdura di stagione, in grado di apportare minerali e vitamine nelle giuste quantità. Soia 37 grammi Bottarga di muggine 35,5 grammi Grana Padano 33 grammi Parmigiano Reggiano 32,5 grammi Bresaola 32 grammi Pinoli 32 grammi Groviera 30 grammi Arachidi 29 grammi Prosciutto crudo 28 grammi Insaccati 20-27 grammi Caciocavallo 25 grammi Fagioli secchi 24 grammi Fesa di tacchino 24 grammi Lenticchie secche 23 grammi Tonno in scatola 23 grammi Petto di pollo 22 grammi Tonno fresco 21 grammi Sardine 21 grammi Gamberetti 20 grammi Filetto di bovino adulto 20 grammi Merluzzo 17 grammi Tofu 16 grammi Uova 13 grammi NEVER MISS OUT AGAIN. FOLLOW #CHIEFSLIFE ON INSTAGRAM! Il valore biologico delle proteine Quali sono le proteine che non dovrebbero mancare in una dieta equilibrata? Per valutare gli alimenti viene utilizzato un parametro detto valore biologico, che fotografa la qualità delle proteine presenti in uno specifico alimento, nonché la presenza degli aminoacidi essenziali, di cui l'organismo umano necessita per costruire e riparare i muscoli. Il valore biologico è un parametro di valutazione delle proteine espresso tramite un indice numerico. Questo si riferisce alla qualità e alla quantità delle proteine, oltre che al rapporto tra gli aminoacidi essenziali presenti nel prodotto. Il valore biologico, quindi, è un aspetto nutrizionale importante, che descrive la qualità proteica e la capacità plastica degli aminoacidi contenuti in uno specifico alimento. Gli alimenti proteici con il valore biologico più elevato e, quindi, immancabili in un regime alimentare equilibrato, sono: le uova, il cui valore biologico è pari a 100 il latte 91 la carne bovina 80 il pesce 78 la soia 74 il riso 59 il grano e i suoi derivati 54 Conclusioni Rispettare il fabbisogno proteico e seguire un'alimentazione varia ed equilibrata sono due aspetti fondamentali della nutrizione. Chiunque, per assenza di tempo o per comodità, volesse integrare le proteine in polvere all'interno della propria dieta, dovrebbe prendere in considerazione i prodotti Chiefs. Oltre alle classiche proteine whey, Chiefs mette a disposizione bevande, barrette, budini, gelati e creme proteici realizzati mediante l'aggiunta di proteine del siero del latte di altissima qualità.
