Mélanger tous les ingrédients (420 g de farine d’épeautre (type 630), 230 g d’érythritol, 180 g d’huile de colza, 240 ml de lait de soja, 4 œufs, ½ paquet de poudre à lever, un trait d’arôme de vanille). Beurrer un moule amovible de 26 cm et y verser la pâte. Faire cuire 40 à 50 minutes à 180 °C. Bien laisser refroidir.

Couper le gâteau en deux et badigeonner la partie inférieure avec la confiture de fraise. Détailler la barre protéinée en cubes puis la répartir sur le fond du gâteau. Remettre la moitié supérieure et presser.

Faire fondre du chocolat au bain-marie puis l’étaler sur le gâteau. Détailler la barre protéinée en cubes et la répartir sur le gâteau avec la nougatine. Couper les fraises en quatre et en garnir le gâteau.