Far bollire brevemente i datteri in una pentola, quindi togliere dall’acqua. Frullare i fagioli, le banane, il cacao per dolci, il burro di arachidi, l’uovo, il lievito in polvere, la farina di cocco e impastare il tutto. Stendere l’impasto in uno stampo a cerniera da 20 cm precedentemente unto con dell’olio di cocco e cuocere in forno preriscaldato per ca. 35 minuti a 175 °C attivando le resistenze superiori e inferiori. Dopodiché lasciare raffreddare.

Eliminare le foglie delle fragole con un coltello. Tagliare le fragole a metà e disporle sulla base del brownie. Portare a ebollizione il latte in una pentola. Unire l’agar-agar e mescolare per ca. 2 minuti. Quindi incorporare il Pudding e dolcificare a piacere con l’eritritolo. Lasciar solidificare il dolce per qualche ora in frigorifero.

Decorare il dolce con le fragole e servire.